Đem những khối cải trắng phiến đã được cắt thành miếng, xếp chồng lên nhau. Sau đó cắt thành rất sợi nhỏ. Mạn nhi nhìn theo công phu của Trương thị, liền đem một khỏa cải trắng cắt tốt rồi. Vừa hâm mộ lại vừa tán thưởng
“Cái khối cải kia còn cắt không, Mạn nhi?” Trương thị cắt hết một khối, tựa hồ còn vẫn chưa thỏa mãn.
“Cái kia khối cải đó không cắt,mẹ đi làm việc của rmẹ đi.” Mạn nhi vội hỏi, lại quay đầu hỏi tiểu Thất, “Tiểu Thất, nước đã đun sôi lên chưa?”
Tiểu Thất tại dưới lò ngẩng đầu lên, “Nhị tỷ, nước đã sôi rồi.”
“Trước tiên, ta phải đem sợi cải trắng nhúng trong nước vớt qua một bên.”
Mạn nhi cầm cái lưới lọc lớn, đem sợi cải trắng thấm vào trong nước, thầm đếm từ một đến mười, lúc này mới đem lưới lọc đưa ra khỏi nước, đem các sợi cải trắng đã qua nước đổ vào trông một chậu gỗ sạch đã chuẩn bị tốt. Sau đó, đem tất cả sợi cải trắng đều đã nhúng qua nước nóng, Mạn nhi liền nói cho Tiểu Thất đừng tiếp tục nhóm lửa, để cho trong nồi nước chính mình làm lạnh.
Kế tiếp, liền đem các sợi cải trắng vắt ra cho hết nước. Quá trình này cũng đơn giản, chính là hai tay nâng…lên đầy các sợi cải trắng, dùng sức mà nắm.
Đáng tiếc chính là, tại đây không có bao tay cao su dày, muốn đi nắm cải trắng còn rất nóng, quá trình này là có chút thống khổ đấy. Thế nhưng, bước này nhất định phải nhân lúc còn nóng mới thành, ướp ra vị dưa chua ngon. Mạn nhi đành phải liều mạng.
“Mẹ đến đây đi.” Trương thị một mực ở bên cạnh không có đi xa, bà trông thấy Mạn nhi trương khuôn mặt nhỏ nhắn đều bóp méo vì bị phỏng, liền cười đi tới.
“Mẹ trên tay có đầy nốt chai không sợ bị phỏng, hai đứa đều là cô nương, tay vẫn còn non mịn.”
Trương thị vừa nói, một bên vừa làm…mà bắt đầu. Nàng tựa hồ không sợ bị phỏng, tay so với Mạn Nhi cùng Chi Nhi hai người đều lớn hơn, cũng càng có lực, một hồi công phu, lưu loát đem sợi cải trắng siết thành mấy cái nắm.
“Mẹ, người không sợ bị phỏng sao?” Tiểu Thất thuần túy kinh ngạc mà nói.
“Ân, mẹ không sợ bị phỏng.” Trương thị gật đầu nói.
Tay ai không phải thịt, như thế nào không sợ bị phỏng. Chỉ là làm con dâu người ta, lại làm mẹ của bọn nhỏ, như thế nào còn có thể chú ý nhiều như vậy. Nhìn xem bọn nhỏ ngày từng ngày lớn lên, làm mẹ đấy chính là đã mất đi bóng loáng da nhẵn nhụi, đã không có thanh xuân sáng bóng, bắt đầu trở nên “Da dày thịt béo”…, nhưng dù như thế cũng không oán không hối.
Mạn nhi cầm một bình dấm chua từ trong nhà ra, một bên đem sợi cải trắng mở ra, một bên chậm rãi thêm dấm chua vào bên trong. Dấm chua không cần quá nhiều, chỉ cần để cho mỗi sợi cải trắng bên trên đều dính vào một ít như vậy đủ rồi. Đợi những bước này đều đã làm xong, liền dùng một cái chậu khác úp lên phía trên chậu gỗ. Dùng loại biện pháp này, chỉ cần thời gian một ngày, dưa chua sẽ ướp gia vị thành công.
“Cái khối cải trắng kia, còn ướp nữa không?” Chi Nhi chỉ vào một khối cải trắng khác, liền hỏi.
Đương nhiên sẽ ướp, bất quá lần này dùng phương pháp hơi có chút bất đồng, so về biện pháp trước càng thêm đơn giản. Chỉ là đem cải trắng tách một cái rồi một cái mà kéo xuống, đặt ở trong chậu, xếp thành tầng, mỗi một tầng cho một chút muối, cuối cùng, đem các sợi cải trắng đã làm nóng trước đó, làm lạnh xuống, lấy nước ấm ấm đổ vào trong chậu đến khi đem tất cả cải trắng đều được bao phủ, sau đó lại đổ vào mấy thìa dấm chua, chính là loại thìa dùng ăn cơm ăn canh là được.
Vì phòng ngừa cải trắng nở ra…, cuối cùng đặt thêm một tảng đá ở phía trên,hay chính là hòn đá mà hàng năm Liên gia đều dùng để đè lên các chậu dưa chua.Loại phương pháp ướp gia vị cải trắng này, so với biện pháp truyền thống nhanh hơn, căn cứ nhiệt độ, bình thường thời gian là bảy ngày đến mười ngày, cũng đã ướp gia vị tốt rồi.
Ngày hôm sau, cũng là tại lúc ăn cơm tối, Liên Mạn Nhi hơi có chút thấp thỏm không yên đem chậu gỗ ướp dưa chua thứ nhất đi ra, đợi đem nắp vung chính mở ra, nhìn các sợi cải trắng đã biến đổi, ngửi thấy vị chua đã lâu, Mạn nhi lập tức vui vẻ ra mặt.
“Dưa chua ướp đã hoàn thành!” Mạn nhi cười nói.
“… Thật đúng là dưa chua.” Mọi người trong nhà đều bu lại, nhìn xem trong chậu dưa chua nói.
“Nhìn không tệ, cũng không biết ăn sẽ thế nào.” Liên Thủ Tín nói.
“Vậy thì thử xem chứ sao.” Mạn nhi nói.
Như thế nào thử, đương nhiên là nấu ăn. Dưa chua loại vật này, là phi thường ăn dầu, hơn nữa nhất định phải dùng mỡ lợn mới có thể ăn ngon, nếu như chỉ dùng dầu thực vật, không dùng được bao nhiêu, đều là canh nước nhạt nhẽo đấy, không có tư vị.
“Ta đi mua một ít thịt.” Liên Mạn Nhi leo đến trên giường gạch, từ trong tủ chén lấy ra tiểu hộp gỗ của nàng, đem khóa mở ra, từ bên trong lấy một ít tiền đồng. Dưa chua hầm cách thủy nhất định phải dùng thịt heo, hơn nữa không thể là thịt nạc không, mà là thịt mỡ, mới tốt ăn, món ăn này có tên là dưa chua thịt trắng.
“Mạn Nhi, hay là tiết kiệm một chút a” Ngũ Lang liền nói.
Các nàng đem rất nhiều bạc dùng để mua đất rồi, Liên Mạn Nhi trong tay tuy còn có một chút, nhưng cũng không nhiều, đó là giữ lại để ứng phó nhu cầu bức thiết. Thẳng đến sang năm trong đất đã có thu hoạch, các nàng mới có thể có thu nhập. Này trong đó, đương nhiên muốn tiết kiệm chút ít sống.
“Chỉ mua một cân. Số tiền này đáng giá mà.” Liền Mạn Nhi nghĩ, liền đem tính toán của nàng nói ra, “Hiện tại tất cả mọi người không có dưa chua, có thể khẳng định có người muốn ăn dưa chua. Cái này dưa chua chúng ta đầu tiên nếm thử, nếu ăn ngon, ta liền làm một ít, đem lên trên thị trấn bán, cũng có thể kiếm được mấy văn tiền tiêu vặt.”
Mọi người giờ mới hiểu được, Mạn nhi vội vã muốn làm dưa chua, không là vì chính nàng thèm ăn dưa chua, mà là muốn dùng cái này đến kiếm tiền.
Liên Mạn Nhi lấy ra cái rổ, cùng Tiểu Thất đi lên thị trấn, mua một cân thịt ba chỉ trở về. Trương thị đem thịt cắt thành lát, rồi xào thịt trên chảo nóng, tỏa ra hương thơm khắp phòng bếp, bởi vì thịt này mỡ dày, cũng không cần thêm dầu. Sau đó đổ dưa chua sợi ra rửa sạch, lại tới chảo đảo vài lần, cuối cùng đổ đầy nước, đem nắp nồi đậy kín lại, dùng lửa lớn đem nồi nóng lên, lại dùng lửa nhỏ chậm rãi đun nhừ, thẳng đến chất béo bên trong thịt đều bị hút vào dưa chua sợi cùng với nước canh ở bên trong, dưa chua sợi cùng thịt ăn vào lập tức nát, canh dưa chua biến thành màu xanh lá, lúc này dưa chua thịt trắng mới coi là làm xong. Cơm tối, chính là hạt cao lương cùng dưa chua thịt trắng.
“Thế nào, ăn ngon không?” Liền Mạn Nhi chính mình gắp ngụm dưa chua, cảm thấy nếu là cẩn thận so sánh, cố nhiên so ra vẫn kém với phương pháp ướp truyền thống nhưng hương vị như thế đã rất tốt rồi.
“Ăn
